FAVINIA Passulè Passito - Isola di Favignana
Favinia Passulé è un passito naturale prodotto con il metodo dell’infusione di Firriato. Il vigneto di Favignana, si trova a pochi passi dal mare, e il particolare microclima presente sull'isola conferisce alle uve delle caratteristiche organolettiche uniche.
Note di degustazione
COLORE: Giallo paglierino dorato.
OLFATTO: Fresco, elegante e complesso con note di frutti bianchi, fiori d’acacia, nocciola, e miele esaltate da ottime note minerali.
PALATO: Delicato, elegante e concentrato, espri me piacevoli accenni di grande finez za, è caratterizzato da un’eccezionale permanenza al palato e da una buona persistenza aromatica.
Abbinamenti
Perché sceglierlo
Il vigneto di Zibibbo di Calamoni cresce a pochi metri dal mare di Favignana. Alla vendemmia segue il trasporto dei grappoli in cassette di legno attraverso le barche dei pescatori che, dall’isola, raggiungono la terra ferma per iniziare la vinificazione. Favinia Passulé si caratterizza per un corredo organolettico dai toni balsamici che bilanciano delicatamente i sentori salmastri. Durante i mesi invernali le piante sono protette dalla forza del vento con una barriera di graticci ma, nessuna barriera è possibile durante l’estate per difendere, gli acini maturi e dolcissimi, dalla golosità degli uccelli che popolano l’isola. Proprio per questo Firriato adotta la pratica della lotta integrata in vigna, una tecnica che preserva il delicato ecosistema dell’isola attraverso accorgimenti sostenibili.
Il Terroir: Calamoni di Favignana
